產品與解決方案
圣華國際物流供應鏈運包一體化解決方案
倉儲及物流的的基本知識
食品倉儲物流是指物資實體在倉庫內外的流通。按照作業過程的先后順序，主要包括：接運、驗收、保管、包裝、集中、配送等環節。信息流是指各個單據、憑證、報表、文件、資料等的填寫、核對、傳遞、保存等內容。物流和信息時同步時不同步。信息是倉庫各項作業的前提。
倉儲管理是具有生產性質的活動。倉儲是集中反映工廠物資活動狀況的綜合場所，是連接生產、供應、銷售的中轉站，對促進生產提高效率起著重要的輔助作用。倉儲是產品生產、流通過程中因訂單前置或者市場預測前置而使產品、物品暫時存放。同時，圍繞著倉儲實體活動，清晰準確的報表、單據賬目、會計部門核算的準確信息同時進行著，因此倉儲是物流、信息流、單證流的合一。
食品倉儲流程
2.1驗收入庫
商品驗收主要是對商品數量、質量和包裝的驗收，即檢查入庫商品數量是否與訂單資料或其他憑證相符，規格、牌號等有無差錯，商品質量是否符合規定要求，物流包裝能否符合要求。驗收工作的基本要求是必須做到及時準確，即在盡可能短的時間內，準確地驗收商品的數量、質量和包裝。商品驗收的標準和依據一般根據客戶對商品的要求進行。商品驗收的方法包括一般物理性檢驗、外觀檢驗、包裝完整性檢驗?；瘜W性指標的檢驗—般在專業的檢驗地點進行。
2.2在庫管理
倉庫要整潔有序、經常保持清潔，嚴禁灰塵或異物污染食品，應裝有精確的控制濕度、溫度的裝置。不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質。 食品保藏存放須分類分架、離墻10厘米離地15厘米以上，以利于通風和檢查。建卡登記，倉庫內食品與非食品；原料與半成品；衛生質量有缺陷的食品與正常食品；短期存放和較長時間存放的食品；具有揮發性氣味的食品和易吸收氣味的食品（如面料、茶葉、餅干等），均要分開存放，腐敗變質的食品和非食品，不能入庫。散裝食品要用密閉容器保存并注明品名、入庫時間。經常檢查庫存食品的質量，特別是已經開封過的食品，發現食品變質、發霉、生蟲等要及時處理，同時要注意經常檢查庫存食品的保持期。
2.3貨物出庫
貨物出庫程序一般包括出庫前的準備、核對出庫憑證、備料、復核、點交準備。
（1） 出庫之前的準備。為保證貨物能及時迅速發給客戶，倉庫應積極與業務主管部門聯系，以便做好貨物出庫的準備。
（2） 出庫憑證。出庫憑證有發貨通知書、提貨單和調撥單等。
（3） 備貨。按照出庫憑證上所列貨物名稱、規格、查對貨物保管賬。確認出庫貨物的貨位，注意規格、批次和數量，按先進先出的原則進行備貨。
（4） 復核。備貨后必須經過復核，以防差錯。復核的內容可歸納為“二檢”、“一核”?！岸z”是檢查外觀質量是否完好合格，檢查技術證件是否齊全；“一核”是核對出庫憑證上所列貨物名稱、規格、數量是否與實物相符。
食品倉儲管理——食品安全檢查
3.1食品從業人員個人衛生制度
1．從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2．勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
3．勤洗衣服，勤換工作服。
4．定期理發，不留長胡須。
5．平日不染指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
6．工作時嚴禁吸煙。
7．工作時不要隨地吐痰。
8．自覺遵守衛生制度。
3.2食品貯存庫的衛生要求
1.門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
2.庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。
3.要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
3.3食品儲存的衛生管理
1．建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。
2．各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。
3．存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
4．建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。
5．倉庫要定期打掃。
6．食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
7．冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。
食品倉庫人員配置圖
關注公眾號